雪花龙须面,北方传统风味的独特魅力

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雪花龙须面，作为北方传统风味面食之一，承载着深厚的文化底蕴和独特的地域特色。以下是其独特魅力的几个方面：
1. "历史悠久"：雪花龙须面起源于我国北方，已有数百年的历史。它见证了我国北方饮食文化的演变，是北方人民饮食生活中不可或缺的一部分。
2. "制作工艺"：雪花龙须面的制作工艺独特，选用优质小麦粉，经过揉、搓、拉、扯等多道工序，使面条呈现出细如发丝、光滑透明的特点。面条中间夹杂着细小的孔洞，如同雪花般美丽，故得名“雪花龙须面”。
3. "口感鲜美"：雪花龙须面口感劲道，滑而不腻，富有弹性。在烹饪过程中，面条能够充分吸收汤汁的鲜美，让人回味无穷。
4. "搭配多样"：雪花龙须面可以搭配各种食材，如肉丝、鸡肉、蔬菜等，既可做成汤面，也可做成炒面。不同的搭配，呈现出不同的风味，让人百吃不厌。
5. "寓意吉祥"：雪花龙须面寓意着吉祥如意，因其细如发丝，象征着长寿。在北方地区，人们常常在喜庆的日子里制作雪花龙须面，以表达对美好生活的向往。
6. "地域特色"：雪花龙须面作为北方传统面食，体现了北方饮食文化的特点。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的雪花龙须

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　　原料配方：富强粉0.9千克盐25克水0.6升花生油2.5千克(实耗75克)金糕(山楂糕)、白糖、青梅适量

　　制作方法：

　　1.将面倒在铝盆内，陆续倒入清水(冬温，夏凉，春、秋稍温)。用双手从盆底将面抄起，抄匀后，揉成团。用拳沾清水扎面，直至将面扎滋润，不粘手为止，饧置12小时。

　　2.1.5千克水面上案子，用手将面团揉成80厘米长，4.5厘米左右粗的条，各用四个手指握住两端，先以案子为依托，双臂上下抖动十五六下，然后把面团溜成柔顺的长条，长约1.5米。

　　3.案上撒上扑面，将长条面继续抻起，顺势甩出去，把面两头都并左右手，左手抄起另折加部位，再抻长，搭扣，搭扣时的长度依操作者的身高、臂长而定。先后共搭1213扣即可(搭12扣可出条4096根;搭13扣可出条8192根)。

　　4.铁锅置旺火上倒入花生油，烧至80左右，将抻好的龙须面切成40厘米左右的段，取一把放在锅内炸，炸时不宜搅和，只用铁筷子稍微挑动即可。炸成金黄色时捞出控油。照此方法将各段面条分别炸好。

　　5.将炸好的面再断成三段，段长约13厘米，装盘，撒上白糖、金糕丁、青梅丁上桌即成。